烤酒设备的密封性和冷却性对出酒率有影响吗？

棋棋皓月

用烤酒设备酿酒，出酒率是由什么决定的呢？粮食、酒曲、工艺、发酵管理等共同决定了发酵出了多少酒，而烤酒设备的密封性和冷却器决定了能否将酒全部提出来。

烤酒设备
所以说，即使一批酿酒原料发酵得很彻底，如果没有好的烤酒设备，出酒率也会大打折扣。

雅大烤酒设备出酒率高，不跑酒
以前的老式设备酿酒，一家酿酒，全村闻香，这是因为老式设备的密封性和冷却性不好，在蒸酒过程中，酒分子通过缝隙、连接处和接酒口挥发出去了。

传统设备酿的酒容易跑酒
一、怎样确定小型烤酒设备的密封性好不好？
一般来说，金属材质的设备比木质材质的设备密封性要好。
因为木质设备是由一块一块的木材制作而成，接连处受热胀冷缩的影响，或多或少会有一定的缝隙。
另外，木质设备的密封处、蒸汽连接口一般用布条或粗糠密封，也会漏气。
建议大家选择金属材质的设备，比如304食品不锈钢烤酒设备。
这种类型的设备一般采用水密封，在蒸酒过程中不会出现酒漏气的情况，但也要检查一下焊接处、连接处是否漏气。

加水密封不漏气
具体做法是：往锅炉里加满水，连接好锅炉到料桶、料桶到冷却器之间的管子，大火烧开，检查一下焊接口、连接处否有蒸汽冒出。

蒸酒之前先蒸一锅清水检查是否有漏气
二、怎样确定烤酒设备的冷却性好不好？
一般来说，只要我们选择金属材质的设备，密封性一般没问题，但并不是所有金属材质的设备，冷却性都好。
而烤酒设备的冷却效果，是由冷却器决定的，即冷却器与冷却水的接触面积大不大。
雅大烤酒设备的冷却器设有双重冷却系统和自动排杂醇装置，蒸出来的酒温与室温持平，甲醇含量低，酒质好。

雅大冷却器—壁式+ 管式双重冷却

来源：http://www.yidianzixun.com/article/0ipgemWO
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